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COV · Rosmaninho
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José Ventura
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Cooperativa de Olivicultores de Valpaços
In Trás-os-Montes, im Nordosten Portugals, gibt es eine von der Natur gesegnete, von Bergen umgebene Region, deren Hügel und kleine Täler praktisch von Olivenbäumen bedeckt sind.
Die klimatischen Bedingungen, kalte Winter und heiße Sommer, die perfekte Höhenlage von durchschnittlich 400 Metern und der Reichtum der Böden definieren ein authentisches Terroir dieser g.U.-Region.
Unsere Olivenbauern kommen so in den Genuss dieser natürlichen Bedingungen, die für die Erzeugung von Oliven höchster Qualität unerlässlich sind. Dieses Stück Land wird von den Olivenbauern gepflegt und respektiert, die das Erbe ihrer Vorgänger bewahren, indem sie den gleichen traditionellen Olivenhain beibehalten und praktisch die gleichen nachhaltigen landwirtschaftlichen Verfahren anwenden. Nur so können sie in den Genuss eines außergewöhnlichen Rohstoffs kommen.
Die zum richtigen Zeitpunkt geernteten und schnell zur Mühle gebrachten Oliven werden sofort durch Kaltextraktion und nur durch eine erste Extraktion verarbeitet, um die Auswirkungen des gesamten Prozesses zu minimieren.
Das Ergebnis ist ein Natives Olivenöl Extra DOP, das reich an Geschmack, delikaten Aromen und einem einzigartigen Geschmack ist, mit einzigartigen organoleptischen Eigenschaften, wie dem hohen Gehalt an Polyphenolen.
Das Olivenöl ROSMANINHO ist von Natur aus ein Öl mit niedrigem Säuregehalt.Fast die gesamte Produktion hat einen Säuregehalt von weniger als 0,2 %. Dies ist ein wichtiger Indikator für die Qualität des Olivenöls und das Ergebnis einer sorgfältigen Verarbeitung von der Olivenernte über den Transport zur Ölmühle bis hin zur raschen Verarbeitung zu Öl.
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