Germany > Thüringen > Schwarzbach > Schloßbrauerei Schwarzbach
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GPS: B- 50.4845516 L- 10.8260917, Thüringen, Hildburghausen

Schloßbrauerei Schwarzbach GmbH

Schleusinger Straße 27

DE 98673 Schwarzbach

Kontakt:

+49 (0) 36878 / 276-0

info@schlossbrauerei-schwarzbach.de

Angebot / Dienstleistungen:

Brauerei 

Web: www.schlossbrauerei-schwarzbach.de

Web Shop:

Geschäftszeiten:

Vorteile Member Card:

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Die Schloßbrauerei
Die Schloßbrauerei Schwarzbach ist eine GmbH und laut Selbstdarstellung die älteste Brauerei des Thüringer Waldes und beruft sich dabei auf eine zuerst 1400 urkundlich belegte Brautradition in Schwarzbach. Der Bau eines Brauhauses ist für 1720 belegt.[1] Die Brauerei hat durch ihre Spezialitäten Raubritter Dunkel (ein Schwarzbier) und Sonnen-Weisse (das einzige in der Region gebraute Weizenbier) regionale Bekanntheit in Thüringen und Franken. Darüber hinaus werden helles Bier (Pils) und Bockbier gebraut sowie verschiedene Limonaden abgefüllt.

Es ist ein aufwendiger Prozess, ein hochwertiges Bier mit Hilfe modernster Technik auf natürliche Weise herzustellen. Bierbrauen war und ist eine Kunst.

Am Anfang ist das Malz
Ausgangsstoff für ein gutes Bier ist eine gute Braugerste, für ein Weißbier zusätzlich ein spezieller Brauweizen. Das sind Sorten, die besonders gut keimen. Das frisch geerntete Getreide wird in der Mälzerei vermälzt. Dazu wird die Gerste geputzt, sortiert und dann in großen Behältern drei Tage lang eingeweicht. Das Wasser weckt das Getreidekorn zu neuem Leben. In Keimkästen lässt es der Mälzer anschließend keimen. Nach einer Woche ist das Innere des Korns mürbe und wasserlöslich. Nach außen wächst langsam ein Keimling. Ließe man das Korn jetzt weiterkeimen, entstünde eine neue Pflanze. Doch der Mälzer greift nun ein und trocknet das sogenannte Grünmalz bei Temperaturen von 85 bis rund 100 Grad Celsius. Diesen Vorgang nennt man „Darren“. Je höher dabei die Temperatur ist, desto dunkler wird das Malz. Das Mälzen hat einen entscheidenden Einfluss auf den Charakter des Bieres, seinen Geschmack, seine Farbe, auf Schaum und Haltbarkeit. Durch das Keimen wurde die unlösliche Stärke im Getreidekorn aufgespalten, so dass sie sich beim Brauen in löslichen, vergärbaren Malzzucker umwandeln kann.

Das Brauen beginnt
Das Malz kommt dann in die Brauerei.