Die Käserei
Seit Sommer 2010 gibt es im Illinger Ortsteil Hirzweiler eine Attraktion: die Dorf- und Schaukäserei Hirztaler. Petra und Jörg Michael Fries betreiben hier einen Archehof mit vom aussterben bedrohten Tierrassen. Durch diese Liebe zur Landwirtschaft und zu gut schmeckendem Käse kamen sie auf die Idee, ihren eigenen Käse zu produzieren. Die Familie Fries legt besonderen Wert auf handwerkliches, traditionelles Käsen; nur so sind höchste Geschmacks- und Qualitätsziele zu erreichen.
Im Vordergrund steht - neben der Wirtschaftlichkeit - die Attraktion Schaukäserei. Als Highlight des Themenwanderwegs Rund um das liebe Vieh besteht für Besuchergruppen die Möglichkeit, die Herstellung des Hirztaler durch Schaufenster mitzuverfolgen und dem Käser „über die Schulter zu schauen“.

Unsere Milchlieferanten
Das Wichtigste zuerst: Alle unsere Milchbauern erhalten einen fairen Preis für den hochwertigen Rohstoff Milch.
Die Höfe unserer Landwirte liegen alle in unserer Region. Die Kühe werden artgerecht gehalten und sind von April bis November täglich auf der Weide - teilweise sogar ganzjährig. In enger Abstimmung mit Hirztaler werden die Futtermittel festgelegt. Es handelt sich auch hier um ausgesuchte Rohstoffe, die ebenfalls hier in unserer Region erzeugt werden. Das sind beste Voraussetzungen für die Premiumqualität von Produkten der Käserei Hirztaler.

Besichtigung
Die Dorf- und Schaukäserei Hirztaler ist einmalig in der Großregion Saar/Pfalz, Lothringen, Luxemburg. Sie ist die Hauptattraktion am Erlebnisweg „Rund ums liebe Vieh”, der sich über zwölf Kilometer erstreckt und viel Wissenswertes zum Thema Landwirtschaft bietet.
Die Produktion in der Käserei ist „gläsern”. Durch Schaufenster kann man alle Produktionsschritte mitverfolgen - vom Pasteurisieren bis hin zur Käsepflege.