Ein Hof stellt sich vor
In Wascheid bei Prüm am Fuße der Schneifel gründeten wir im Sommer 2001 unseren Ziegenbetrieb Hof Steinrausch. Wir drei Betriebsgründer hatten vorher mehrere Sommer lang in der schweizerischen Alpwirtschaft gearbeitet. Dort haben wir nicht nur Käsen gelernt, sondern wir konnten auch unsere Teamfähigkeit unter Beweis stellen. Ausgerüstet mit diesem Können und Wissen war uns klar, dass handwerkliche Milchverarbeitung und Käseherstellung Grundstock unseres eigenen landwirtschaftlichen Betriebes sein sollten. Die Ziegen gaben uns Neugründern dabei die Möglichkeit mit wenig Fläche von Anfang an exklusive Produkte (Unsere Produkte) herzustellen. Die Grundsätze des ökologischen Landbaus entsprachen unserem Bild einer zukunftsfähigen Landwirtschaft. Deshalb entschlossen wir uns zur Mitgliedschaft im Bioland-Verband. Heute halten wir etwa 180 Milchziegen und bewirtschaften insgesamt 60 ha landwirtschaftliche Nutzfläche. Mit unseren 40 Jungziegen betreiben wir im Sommer Landschaftspflege im Naturschutzgebiet Mehlental. In der hofeigenen Käserei verarbeiten wir die gesamte Milch zu verschiedenen Käsespezialitäten. Die Vermarktung erfolgt bundesweit über den Bio Groß -und Käsespezialitätenhandel. Regional vermarkten wir unter der Dachmarke Eifel an die Gastronomie und den Einzelhandel (evtl. Link zu Kundenliste). Seit 2006 sind wir Demonstrationsbetrieb für den ökologischen Landbau. In diesem Rahmen bieten wir Führungen für Schulklassen (Landwirtschaft zum anfassen), Kindergärten, Verbraucher und Landwirte an. Und weil wir auch nicht immer nur arbeiten wollen, veranstalten wir seit 2002 jährlich im Frühsommer unsere Jazz -und KinoStallnacht. Für uns und unsere Besucher immer wieder ein kulturelles und kulinarisches Highlight.

Das Käse-Sortiment
Wir halten für Sie ein breites Sortiment von verschiedenen Weich - und Schnittkäsesorten bereit, die bundesweit in Bio- und Feinkostläden, sowie