GPS: B- 47.0209725 L- 4.8301756, Côte-d’Or, Beaune
La Moutarderie Fallot
31 rue du Faubourg Bretonnière
FR 21200 Beaune
Kontakt:
+33 (0)3 80 22 10 02
Geschäftszeiten:
Vorteile Member Card:
Dieses Profil entstand auf Grund einer oder mehrerer Empfehlungen. Texte und Bildeinträge wurden vom Eigentümer dieses Profils oder in dessen Auftrag eingestellt. Das Copyright und die Verantwortlichkeit für Bild, Text, Marken und Links liegt bei diesem Profilinhaber.
Bequeme Bedingungen
Die Burgunder und die Dijon-Leute im Besonderen haben den wohlverdienten Ruf als feine Feinschmecker gehabt.Ein Land der Weinberge, war Burgund immer gut gelegen, um die immer zahlreicher Senfhersteller in und um Dijon mit neuen Weinen und Essig zu liefern.
Eine Kalksteinregion mit dichten Wäldern, einst das Gebiet der Holzkohlebrenner, ist das Gelände ideal für den Anbau von besonders starken und beißenden Samen. Nach und nach entwickelte sich daher der Anbau von Senf in der Region, so dass eine langfristige Selbstversorgung der Rohstoffversorgung gewährleistet war.
Eine echte Tradition
Es dauerte nicht lange, bis Senf eine echte Tradition in Dijon wurde, wo seine Herstellung von einem Dekret aus dem 10. August 1390 regiert wurde. Im Jahre 1634, die erste offizielle Statuten der Stadt Dijon Corporation von Essig und Senf-Makers kam, um das Handwerk zu regulieren: Ethik und Hygiene wurden zum Leitmotiv des Berufs.
Im achtzehnten Jahrhundert, die Entdeckung der Verjuice (Traubensaft geerntet in Burgund), setzen den letzten Schliff zu diesem edlen Produkt. Verjuice (ergänzt mit braunem Senfsamen), gekoppelt mit dem Mahlen dieser Mischung unter Verwendung von Mühlsteinen (wodurch eine Erwärmung dieser hochsensiblen Paste vermieden wird) sollten schließlich den weltberühmten, qualitativ hochwertigen DIJONMUSTARD machen.
Profil fertig
2018POI - Besondere Empfehlung
Sie müssen angemeldet sein, um zu kommentieren. Hier anmelden.