Geschichte
1451 - Beginn der Brautradition im Hause Sigwart; in dieser Zeit auch Bau des Gasthauses.
1535 - Mit Kaspar Knoll ist der erste Besitzer des Anwesens namentlich bekannt.
1798 - Neubau einer Braustätte für “braunes“ Bier.
1814 - Anlage eines Lagerbierkellers am Eichstätter Berg mit einem ersten Kellerhaus.
1824 - Das “Rote Roß“ wird Herberge der Weißenburger Brauerzunft.
1835 - Ausbau des Kellerhauses (späterer “Müllerskeller“).
1852 - Erwerb der Brauerei durch Leonhard Betz (1826-1885) aus Bergen; seither ist die Brauerei im Familienbesitz (Betz - Böswillibald - Müller - Sigwart - Aurnhammer).
1906 - Eingliederung der Brauerei “Zu den drei Königen“.
1926 - Eingliederung der Brauerei “Zum weißen Lamm“.
1933  - Bau eines neuen Sudhauses im Rahmen einer grundlegenden Modernisierung des Betriebs.
1935 - Erwerb des “Stöckerskellers“ (heute: “Bärenkeller“).
1957 - Umbau und Erweiterung der Brauerei.
1986 - Umfassende Modernisierung des Brauereibetriebs.
1995 - Umgestaltung des Innenhofs zum Biergarten.
2001 - Abschluss des Umbaus des “Bräustüberls“ mit Einrichtung von Gastronomieräumen im Obergeschoss.
2006 - 555 Jahre Brautradition.

Hier die Biermarken / das Biersortiment:

Sigwart Dunkle Weiße
Stammwürze: 12,5 %
Alkoholgehalt: 4,9% Vol.

Sigwart Festbier / saisonal
Stammwürze: 13,2 %
Alkoholgehalt: 5,5% Vol.

Sigwart Hefe-Weizen
Stammwürze: 12,5 %
Alkoholgehalt: 4,9% Vol.

Sigwart Hell
Stammwürze: 11,6 %
Alkoholgehalt: 4,9% Vol.

Sigwart Keller's
Stammwürze: 12,9 %
Alkoholgehalt: 5,5% Vol.

Sigwart Kirchweihfestbier
Stammwürze: 13,2 %
Alkoholgehalt: 5,5% Vol.

Sigwart Kirchweihweizen
Stammwürze: 13,2 %
Alkoholgehalt: 5,5% Vol.

Sigwart Leichte Weiße
Stammwürze: 6,8 %
Alkoholgehalt: 2,8% Vol.

Sigwart Limes Lager Hell
Stammwürze: 12,8 %
Alkoholgehalt: 4,5% Vol.

Sigwart Premium Pils
Stammwürze: 11,6 %
Alkoholgehalt: