Unser Leitbild
Das Konzept unserer Festwirtschaft entspricht deshalb folgenden Grundsätzen:

bevorzugt pflanzliche Lebensmittel aus regionaler und saisonaler Erzeugung
ausschließlich kontrolliert ökologisch Zutaten
fair gehandelte Lebensmittel
umweltverträgliche Verpackungen u. geringe Transportwege
aktives Recycling
kein Essen für die Tonne – was übrig bleibt, packen wir für Sie ein
schonender Umgang mit Energie und Ressourcen
ohne Fertiggerichte

Landwirtschaft – Biologisch & Fair
Unseren Hof am westlichen Rand der schwäbisch-bayerischen Hügellandschaft bewirtschaften wir seit 1989 nach den Richtlinien von Bioland. www.bioland.de/ueber-uns/sieben-prinzipien

Tierhaltung
Auf unserem Hof leben ca. 30 Mutterkühe, ein Zuchtstier und die daraus folgende Nachkommenschaft, Fleischrinder der Rasse „Deutsche Angus“. Diese sind vom Frühjahr bis zum Spätherbst auf der Weide und im Winter im Offenstall mit Auslauf. Das Fleisch unserer Weiderinder ist ein wahrer Hochgenuss: ausgereift, kräftig in der Farbe und optimal marmoriert, aromatisch und zart. Wir bewirtschaften im geschlossenen Kreislauf Grünland, Ackerland und Wald. Auf unseren Feldern wachsen Weizen, Roggen, Dinkel und Hafer als Speisegetreide, Wintergerste und Kleegras als Viehfutter. Wir halten stets nur so viele Tiere, wie wir von der eigenen Fläche ernähren können und müssen so keinerlei Futtermittel zukaufen. Marktübliche Fertigfuttermischungen oder Importfuttermittel aus der Dritten Welt sind bei Bioland grundsätzlich verboten. Wir schlachten Rinder / Bullen im Alter von 20-24 Monaten bei unserem nahegelegenen Vertragsmetzger, der ausschließlich für direkt vermarktende Landwirte schlachtet. Selbstverständlich transportieren wir unsere Tiere persönlich und möglichst stressfrei.

Pflanzenanbau
Nur gesunder Boden kann gutes Getreide hervorbringen. Bioland-Getreidequalität beginnt deshalb mit