Germany > Baden-Württemberg > Sachsenheim - Ochsenbach > Weingut Merkle
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30.08.2016
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GPS: B- 49.0223545 L- 8.9797369, Baden-Württemberg, Ludwigsburg

Weingut Merkle

Blankenhornstr. 12 - 14

DE 74343 Sachsenheim - Ochsenbach

Kontakt:

+49 (0) 7046 / 76 77

info@weingut-merkle.de

Angebot / Dienstleistungen:

Weingut 

Web: www.weingut-merkle.de

Web Shop:

Geschäftszeiten:

Mo - Fr: nach tel. Vereinbarung
Sa: 10:00 - 14:00

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Die MERKLE Qualitätsphilosophie

Um das Potential eines Weines im vollen Maße ausschöpfen zu können, bedarf es neben der Vereinigung von Handwerk, Weinberg, Mikroklima und oenologischem Können vor allen Dingen Zeit sowie absolute persönliche Hingabe, welche sich unweigerlich zur lebendgewordenen Philosophie entwickelt.

Aller Ursprung...

Ochsenbach liegt in Württemberg im Landkreis Ludwigsburg inmitten des idyllischen Kirbachtals im durch eine geologische Umkehrformation entstandenen Stromberg, geschützt von mehr als 470m hohen Gipfeln, welche ein einmaliges hitziges Kleinklima schaffen und so ideale Bedingungen für unsere Reben darbieten. Über die Vegetationsperiode bleiben hier die Sommergewitter aus, was der pflanzenbaulichen Sichtweise sehr entgegenkommt, da die Reben einem geringeren Infektionsdruck durch Pilzkrankheiten ausgesetzt sind und so länger gesund bleiben. Der Mangel an Wasser kommt außerdem in feurigen und farblich intensiven Rotweinen zum Ausdruck.

Die Erhaltung...

Ein jeder Wein will verstanden werden.

In unserem modernen Weinkeller setzen wir auf traditionelle Verfahren der Weinbereitung und verarbeiten unsere, zu diesem Zeitpunkt, schon sehr wertvollen Trauben so schonend wie möglich.
Alle unsere weissen Sorten mazerieren über mehrere Stunden, oft sogar Tage auf der Maische, um das volle Potential in Fruchtfleisch, Beerenhaut und Kerne zu extrahieren. Nicht zuletzt ist das Durchführen dieses Prozesses aufgrund unseren Top Weissweinlagen ob dem Stubensandstein möglich.

Unsere roten Trauben werden alle traditionell auf der Maische, sowohl in Edelstahltanks als auch in Holzgebinden vergoren.

Dadurch, dass wir auf die in Württemberg meist übliche Kurzzeithocherhitzung verzichten, bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe im Wein enthalten und müssen nicht nachträglich durch industrielle Präparate ersetzt werden.

Anschließend lassen wir unseren Gutsabfüllungen