Das Sudhaus bildet das Herz der Brauerei Rothaus, denn hier findet der eigentliche Brauprozess statt. Aus Wasser, Malzschrot und Hopfen wird nach traditionellen Rezepturen in modernsten technischen Anlagen die Bierwürze energie- und umweltschonend hergestellt.Zu Beginn des Brauvorgangs wird geschrotetes Malz mit Brauwasser in den Maischegefäßen zur Maische vermischt und erhitzt. In diesem zweistündigen Prozess sorgen die natürlichen Enzyme des Malzes dafür, dass die Stärke des Malzkornes in einen flüssigen Zuckerextrakt umgewandelt wird.

Anschließend gelangt die Maische in den Läuterbottich. Dieser trennt die festen Bestandteile, die Biertreber, von der Flüssigkeit. Das gewonnene Produkt heißt Würze, die mit ihren wertvollen Inhaltsstoffen nun in die Sudpfanne gelangt. In der Sudpfanne kommt über mehrere Gaben verteilt der Hopfen hinzu. Die Würze wird über eine Stunde lang intensiv gekocht, wodurch sich die Hopfenbitterstoffe lösen und die Würze ihr feines Aroma erhält.

Am Ende der Kochung hat die Bierwürze den für das jeweilige Bier typischen Stammwürzegehalt. Der Sudprozess dauert ca. 6 Stunden.

In unseren übersichtlichen Logistikhallen werden auf etwa 11.000 m² bis zu 7.000 Paletten Leer- und Vollgut eingelagert. Von hier werden einerseits unsere Abfüllanlagen mit Leergut versorgt, andererseits wird hier das Vollgut zur Abholung durch unsere Händler oder Zufuhr durch unseren Eigenfuhrpark bereitgestellt.Unsere Staplerfahrer sind in der Lage, einen Lastzug innerhalb von etwa 30 Minuten zu ent- und beladen, wobei sie von einem modernen Lagerverwaltungssystem unterstützt werden, das gleichzeitig eine lückenlose Rückverfolgung unserer versandten Waren ermöglicht. Wir gewährleisten Kundennähe einerseits durch unsere Verkaufsniederlassung in Umkirch (bei Freiburg) sowie andererseits durch unseren Eigenfuhrpark, der insgesamt 25 Lastkraftwagen umfasst und die Gastronomie oder Händler auf Wunsch mit unseren Produkten versorgt.

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